Բջջի օրգանական նյութեր`ածխաջրերի, սպիտակուցներ, դրնաց կառուցվածքը՝առաջնային, երկրորդային, երրորդային, չորրորդային կառուցվածք,բնափոխում, ֆունկցիան:Ածխաջրեր, ճարպեր դրանց կառուցվածքը:
Լրացուցիչ աշխատանք
Բերել առօրյաում հենդիպող սպիտակուցների բնափոխման օրինականեր,նշել պատճառները, ինչ գործոնների ազդեցությամբ են դրանք բնափոխվում, պատրաստել ուսումնական նյութ:
Սպիտակուցները — կարևոր մոլեկուլներ են, որոնք հաճախ փոխում են կառուցվածքը առօրյա կյանքում: Հիմնական գործընթացները.
Դենատուրացիա — սպիտակուցների կառուցվածքի փոփոխությունն է ջերմաստիճանի, թթուների և մեխանիկական սթրեսի ազդեցության տակ։ Օրինակ՝ ձվեր պատրաստելը կամ միսը մարինացնելը
Հիդրոլիզ — սպիտակուցների տրոհում ամինաթթուների, օրինակ՝ մարսողության կամ պանրի արտադրության ժամանակ
Կոագուլյացիա — սպիտակուցների կուտակում խիտ կառուցվածքների մեջ, ինչպես միսը եփելիս կամ կաթը տաքացնելիս
Սպիտակուցների վրա ազդում են ջերմաստիճանը, թթվայնությունը, քիմիական նյութերը և մեխանիկական սթրեսը՝ փոխելով դրանց հատկություններն ու գործառույթները մարմնում և սննդի պատրաստման ժամանակ։
Ամիրյան Գրիգոր 